Légumes et légumineuses
Mote con carne (ragoût de blé mondé)
Ragoût rustique de blé mondé (mote) avec viande et légumes.
Ingrédients
- 2 tasses de mote de blé cuit
- 300 g de bœuf en petits cubes
- 1 oignon en dés
- 2 gousses d'ail
- 1 carotte en dés
- 1 tasse de courge en dés
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 700 ml de bouillon
- Sel, poivre et coriandre
Préparation étape par étape
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- Mettez l'ail et l'oignon dans le bol, hachez 4 sec/vit 5 et faites revenir avec l'huile 6 min/120°C/vitesse cuillère.
- Ajoutez la viande, le paprika et le cumin et faites revenir 6 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Incorporez la carotte, la courge et le bouillon, le sel et le poivre et programmez 18 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez le mote cuit et programmez 10 min/100°C/sens inverse/vitesse cuillère.
- Écrasez un peu de courge pour lier, rectifiez l'assaisonnement en sel et servez avec de la coriandre.
Astuces
- Si le mote est cru, faites-le cuire à part jusqu'à ce qu'il soit tendre avant de l'ajouter.
- Le mote donne un ragoût généreux et consistant, typique de la campagne chilienne.
