Poissons et fruits de mer
Ragoût épicé de fruits de mer
Ragoût crémeux de fruits de mer à l'aji panca et au lait
Ingrédients
- 600 g de fruits de mer assortis (calmars, crevettes, coquillages)
- 1 oignon rouge
- 4 gousses d'ail
- 2 cuillères à soupe de pâte d'aji panca
- 2 cuillères à soupe de pâte de piment jaune
- 3 tranches de pain de mie
- 1 tasse de lait évaporé
- 1/2 tasse de vin blanc
- 1/4 de tasse de parmesan
- Huile, sel et poivre
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Faites tremper le pain dans le lait, mettez-le dans le bol et mixez 15 sec/vitesse 8. Réservez.
- Hachez l'oignon et l'ail 4 sec/vitesse 5, puis faites-les revenir dans l'huile 5 min/120 degrés/vitesse 1.
- Ajoutez le piment « aji panca » et le piment jaune, puis faites-les revenir 4 min à 120 degrés à la vitesse 1.
- Ajoutez le vin et faites cuire 3 min à 100 degrés à la vitesse 1 pour faire s'évaporer l'alcool.
- Ajoutez les fruits de mer. Faites cuire 8 min à 90 degrés, en rotation inverse, à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez le pain mixé et le fromage. Faites cuire 5 min/90 degrés/sens inverse/vitesse cuillère. Rectifiez l'assaisonnement.
- À servir avec du riz blanc.
