Viandes
Pique mâle bolivien
Plat à base de viande, de saucisses et de frites, accompagné d'oignons, de tomates et de locoto.
Ingrédients
- 500 g de filet de bœuf coupé en lanières
- 3 saucisses coupées en rondelles
- 600 g de frites
- 1 gros oignon coupé en julienne
- 2 tomates coupées en quartiers
- 1 piment « locoto » coupé en lamelles
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 3 œufs durs coupés en quartiers
- Huile, sel, cumin et poivre
- Persil haché
Préparation étape par étape
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- Hachez l'ail et l'oignon 4 sec/vitesse 5, puis réservez la moitié de l'oignon cru.
- Faites revenir l'ail avec un peu d'oignon et d'huile pendant 5 min à 120 °C, à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez la viande coupée en lanières avec le cumin, le sel et le poivre, puis faites cuire 6 min/Varoma/sens inverse/vitesse cuillère.
- Ajoutez les saucisses, la moutarde et la sauce soja, puis faites cuire 4 min/100 °C/sens inverse/vitesse « cuillère ».
- Faites frire les pommes de terre coupées en bâtonnets à part jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
- Disposez les frites au fond d'un plat.
- Nappez la viande et les saucisses avec leur jus.
- Parsemez le tout d'oignon cru, de tomate, de locoto, d'œuf dur et de persil ; servez chaud.
