Desserts
Un soupir à la limène
Dessert classique à base de « manjar blanco », garni d'une meringue au porto.
VégétarienSans gluten
Ingrédients
- 1 boîte de lait concentré (397 g)
- 1 boîte de lait évaporé (400 ml)
- 4 jaunes d'œufs
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de sucre
- 100 ml de porto ou de vin doux
- 1 cuillère à café d'essence de vanille
- Cannelle moulue pour la décoration
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Versez le lait concentré et le lait évaporé dans le bol et faites cuire 20 min/100 °C/vitesse 2 jusqu’à ce que la préparation épaississe.
- Ajoutez les jaunes d'œufs et la vanille, puis faites cuire 3 min à 90 °C à la vitesse 3.
- Versez la crème dans des coupes et laissez refroidir.
- Nettoyez soigneusement le bol, placez le batteur papillon et versez les blancs d'œufs ; montez-les 4 min/vitesse 3,5 jusqu'à ce qu'ils forment des pics fermes.
- Dans une casserole à part, préparez un sirop avec le sucre et le porto jusqu’à obtenir une consistance « boule molle ».
- Versez le sirop chaud en filet sur les blancs en neige et battez 2 min/vitesse 3,5 jusqu’à obtenir une meringue ferme.
- Recouvrez le dessert de meringue et saupoudrez-le de cannelle avant de servir.
