Postres
Suspiro a la limena
Postre clasico de manjar blanco coronado con merengue al oporto.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 1 lata de leche condensada (397 g)
- 1 lata de leche evaporada (400 ml)
- 4 yemas de huevo
- 3 claras de huevo
- 150 g de azucar
- 100 ml de oporto o vino dulce
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela molida para decorar
Preparación paso a paso
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- Coloca la leche condensada y la leche evaporada en el vaso y cocina 20 min/100°C/vel 2 hasta espesar el manjar.
- Añade las yemas y la vainilla y cocina 3 min/90°C/vel 3.
- Vierte el manjar en copas y deja enfriar.
- Limpia bien el vaso, coloca la mariposa y vierte las claras; monta 4 min/vel 3.5 hasta punto nieve.
- En un cazo aparte haz un almibar con el azucar y el oporto hasta punto bola suave.
- Vierte el almibar caliente en hilo sobre las claras montadas y bate 2 min/vel 3.5 hasta merengue firme.
- Cubre el manjar con el merengue y espolvorea canela antes de servir.
Consejos
- El manjar debe quedar espeso pero cremoso para no escurrir.
- Vierte el almibar caliente despacio para no cortar las claras.
- Sirve frio para disfrutar el contraste de texturas.
