Peixes e frutos do mar
Peixe em Escabeche
Peixe frito em molho de pimenta amarela, cebola e vinagre.
Ingredientes
- 4 files de peixe (bonito ou cavala)
- Farinha para empanar
- 3 pimentas amarelas (aji amarillo) em tiras
- 2 cebolas roxas em tiras grossas
- 2 dentes de alho
- 100 ml de vinagre
- Cominho, oregano, sal e pimenta
- Oleo vegetal
- Ovo cozido e azeitonas
Passo a passo
Usa outro robô? Troque aqui:
- Empane os files na farinha e frite ate dourar; reserve.
- Triture o alho 5 seg/vel. 7 e refogue com oleo 3 min/120 graus/vel. 1.
- Adicione a pimenta amarela e a cebola; refogue 5 min/120 graus/vel. 1 (sentido inverso).
- Adicione o vinagre, o cominho, o oregano, sal e pimenta; cozinhe 5 min/100 graus/vel. 1.
- Coloque o peixe em uma travessa e cubra com o refogado de cebola.
- Decore com ovo cozido e azeitonas; sirva morno ou frio.
Dicas
- A cebola deve ficar al dente, nao muito mole.
- Descanse algumas horas para tomar mais sabor.
