Pescados y mariscos
Merluza Frita con Salsa Verde
Filetes de merluza apanados y dorados acompanados de una salsa verde fresca.
Ingredientes
- 4 filetes de merluza
- 2 huevos batidos
- 1 taza de harina
- 1 taza de pan rallado
- Aceite para freir
- 1 atado de cilantro y perejil para la salsa
- 1 diente de ajo
- 100 ml de aceite de oliva
- Jugo de 1 limon
- Sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Sazona los filetes de merluza con sal, pimienta y un poco de jugo de limon.
- Para la salsa, pon en el vaso el ajo, el cilantro y el perejil. Pica 4 seg/vel 6.
- Agrega el aceite de oliva, el jugo de limon y sal. Emulsiona 20 seg/vel 5. Reserva en un bol.
- Pasa cada filete por harina, luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
- Calienta abundante aceite a 180°C en una sarten.
- Frie los filetes 3 min por lado hasta que queden dorados y crujientes.
- Escurre sobre papel absorbente.
- Sirve la merluza caliente acompanada de la salsa verde y papas cocidas o ensalada chilena.
Consejos
- El doble apanado en harina, huevo y pan rallado da la mejor costra.
- Frie a temperatura constante para que no absorba aceite.
- La salsa verde aporta frescura y corta lo frito.
