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Entrantes
Papa a la huancaina
Papas cocidas banadas en salsa cremosa de aji amarillo y queso.
VegetarianoSin gluten
Ingredientes
- 4 papas amarillas cocidas en rodajas
- 4 cucharadas de pasta de aji amarillo
- 200 g de queso fresco
- 150 ml de leche evaporada
- 4 galletas de soda o 1 rebanada de pan
- 2 cucharadas de aceite
- 1 huevo duro en rodajas
- Hojas de lechuga para servir
- Aceitunas negras
- Sal al gusto
Preparación paso a paso
Elige tu robot:
- Coloca el aji amarillo, el queso fresco, la leche, las galletas, el aceite y la sal en el vaso.
- Tritura 1 min/vel 8 hasta obtener una salsa muy lisa y homogenea.
- Si esta muy espesa, anade un poco mas de leche y mezcla 15 seg/vel 6.
- Prueba y ajusta la sal con 10 seg/vel 4.
- Coloca las hojas de lechuga en los platos y encima las rodajas de papa.
- Bana las papas con la salsa huancaina generosamente.
- Decora con huevo duro y aceitunas y sirve fresco.
Consejos
- La salsa debe quedar espesa pero fluida; ajusta con leche.
- Sirve la salsa tambien sobre tallarines para una variante deliciosa.
- Usa queso fresco no muy salado para equilibrar.
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