Ingredientes
- 2 kg de pernil de cerdo con hueso
- 5 dientes de ajo
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de oregano
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla
- Sal y pimienta
- Agua
Preparación paso a paso
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- Coloca el ajo en el vaso y pica 3 seg, velocidad 5.
- Agrega el comino, oregano, sal y pimienta y mezcla 5 seg, velocidad 3 para formar el adobo.
- Frota el pernil con el adobo y deja reposar al menos 1 hora.
- Coloca el pernil en una olla grande con la cebolla, el laurel y agua hasta la mitad.
- Cocina tapado a fuego suave 2 horas y media hasta que la carne se desprenda del hueso.
- Lleva un poco del caldo al vaso y reduce 10 min, 100 grados, velocidad 1 para salsear.
- Sirve con papas cocidas y chucrut o ensalada.
Consejos
- Tradicionalmente se sirve para el Año Nuevo.
- Puedes dorar la pieza al horno al final para una costra rica.
