Ingredientes
- 8 presas de pollo
- 1/2 taza de sillao
- 2 cucharadas de azúcar rubia
- 1 trozo de kion (jengibre)
- 4 dientes de ajo
- 1 cucharada de aceite de ajonjolí
- 1/2 taza de caldo
- 2 cebollitas chinas
- Aceite y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pica ajos y kion 4 seg/vel 6 y sofrie con aceite 3 min/120 grados/vel 1.
- Añade el pollo y sella 6 min/120 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Agrega sillao, azucar, aceite de ajonjoli y caldo. Cocina 28 min/100 grados/giro inverso/vel cuchara.
- Sube a 5 min/Varoma/giro inverso/vel cuchara con el cubilete fuera para reducir y glasear.
- Espolvorea cebollita china y sirve con arroz blanco.
Consejos
- El azúcar caramelizada da el brillo característico del chifa.
- Reduce bien la salsa al final para que glasee el pollo.
