Arroces y pastas
Tacu Tacu con Lomo Saltado
Masa de frejol y arroz dorada con lomo saltado encima
Sin gluten
Ingredientes
- 2 tazas de frejol canario cocido
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 cebolla roja
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de ají amarillo en pasta
- 500 g de lomo de res en tiras
- 2 tomates en gajos
- 1 cebolla en gajos
- 2 cucharadas de sillao
- Vinagre, aceite, sal y pimienta
Preparación paso a paso
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- Pica cebolla y ajos 4 seg/vel 5 y sofrie con aceite 5 min/120 grados/vel 1.
- Añade aji amarillo y los frejoles. Tritura 15 seg/vel 6 hasta pure grueso.
- Mezcla con el arroz 30 seg/giro inverso/vel cuchara. Forma los tacu tacu y dóralos en sarten aparte.
- Para el saltado: sella el lomo sazonado en sarten muy caliente 2 min, retira.
- Saltea cebolla y tomate en gajos 2 min, agrega el lomo, sillao y un chorro de vinagre. Saltea 1 min.
- Sirve el tacu tacu coronado con el lomo saltado y sus jugos.
Consejos
- El secreto del tacu tacu es dorarlo bien para que quede crocante por fuera.
- El saltado debe hacerse a fuego alto y rápido para que la cebolla quede al dente.
