Viandes
Escalope à la napolitaine avec sauce
Escalope panée croustillante garnie de sauce tomate, de jambon et de mozzarella.
Ingrédients
- 4 fines tranches de bœuf de cuisse
- 2 œufs
- 2 gousses d'ail
- 1 poignée de persil
- 300 g de chapelure
- 400 g de coulis de tomates
- 1 oignon
- 1 cuillère à café de sucre
- 4 tranches de jambon cuit
- 200 g de mozzarella
- Huile de friture
- Sel, poivre et origan, selon votre goût
Préparation étape par étape
Un autre robot ? Changez-le ici :
- Mettez l'ail et le persil dans le bol et hachez-les 4 sec/vitesse 7. Mélangez-les avec les œufs battus, le sel et le poivre dans un saladier.
- Passez les steaks dans le mélange d'œufs battus, puis dans la chapelure, en appuyant bien. Réservez.
- Pour la sauce, coupez l'oignon en morceaux pendant 4 secondes à la vitesse 5, puis faites-le revenir avec un filet d'huile pendant 6 minutes à Varoma à la vitesse « cuillère ».
- Ajoutez la purée de tomates, le sucre, le sel et l'origan. Faites cuire 15 min à 100 °C, vitesse 1.
- Faites frire les escalopes dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés, puis égouttez-les sur du papier absorbant.
- Disposez les escalopes dans un plat, nappez-les de sauce, puis ajoutez une tranche de jambon et de la mozzarella.
- Faites gratiner au four à température élevée pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella fonde.
- À servir avec des frites ou de la purée.
